La fromagerie Guilloteau a été fondée en 1983, elle est basée à Pélussin ( Dep 42) dans le parc naturel du PILAT ,

La société emploie 280 salariés donc 180 sur le site de Pélussin.

Elle fabrique des fromages  au  lait vache , chèvre et brebis :  le célèbre Pavé d’Affinois ,  la Rigottes de Condrieu ( Appellation d’origine Protégée)  et ,la  Bûche du Pilat…. sur trois sites de fabrication, tous implantés en Rhône-Alpes.

la Fromagerie Guilloteau est rattaché à la coopérative Agrial/Eurial  depuis 2016.